Domaći AJVAR ( ljuti ) - po receptu moje mame

 

Domaći AJVAR po receptu moje mame, nezaobilazna zimnica u mojoj kući

Potrebni sastojci:

15kg paprike roge

5kg  patlidžana

ljuta papričica ( po ukusu, ja sam stavila 5 domaćih, extra ljutih - možete izostaviti ukoliko ne volite ljuto)

so 

6dcl ulja

2 konzervansa

Priprema:

Papriku operite, osušite i ispecite ( kako živim u stanu probala sam razne načine pečenja: u šporetu, na plotni, ringli ali najbolje je na roštilju, plus, za to bude zadužen moj suprug ).

Pečenu papriku rađajte u dublju sud koji ima svoj poklopac.

Poklopite ih i ostavite da se potpare i ohlade ( najbolje preko noći).

Operite patlidžan, osušite i zarežite nožem po sredini.

Stavite ga u šporet da se peče (gotov je kad postane skroz mekan, probajte viljuškom).

Dužina pečenja zavisi od veličine i količine patlidžana ( 5kg mogu biti 2 velika patlidžana ili do 4-5 malih).

Papriku očistite, izvadite peteljke i semenke iz sredine, stavite u crveni rupičasti džak, te okačite iznad dublje posude kako bi se paprika iscedila i pustila višak tečnosti.

 Papriku sameljite na sitniju rešetku na mašini za mlevenje mesa ( može se koristiti i blender, ali meljite sa opcijom za pulsiranje).

Pečen patlidžan ogulite od kožice i odstranite mu peteljku pa ga sameljite.

U zavisnosti kakav ajvar želite, sameljite i ljutu papriku ( volim blago ljuti, da mogu da ga konzumiraju i deca, pa stavim 2-3 ljute papričice, ovaj put sam stavila 5).

U veliku šerpu staviti 6dcl ulja, preručiti sve mlevene sastojke pa ih pržiti ( potrebno je oko 1h da se sastojci lepo uprže).

Ajvar je gotov kad kroz njega provučete varjaču, a na dnu šerpe ostane beli trag na šerpi.

Ukoliko koristite konzervans (ja uvek stavljam ), dodajte 2 kese konzervansa, ugasite šporet i mešajte još par minuta.

Vruć ajvar sipajte u tegle, dobro ih zatvorite i umotajte ih u deke da se same hlade ( potrebno je oko 2 dana da se potpuno ohlade ispod deke).

Ohlađene tegle sa ajvarom spremite u špajz ili tamno i hladno mesto i uživajte u predstojećim hladnim danima koji dolaze.

Prijatno ♥️

Hvala Vam na čitanju! 💗

Do novog recepta, ostajte mi zdravi i siti, voli Vas "Ivana u kuhinji"! 

PRUŽITE MI PODRŠKU NA YOUTUBE KANALU( BESPLATNO):  https://bit.ly/3aiCUyT

FACEBOOK GRUPA GDE MOŽETE PODELITI SVOJE RECEPTE I DRUŽITI SE SA NAMA: https://www.facebook.com/groups/395485067963650