Kraljica čokoladnih torti za svečane trpeze, ne može da ne oduševi svakog prisutnog i ne izmami uzdah oduševljenja 🥰 Iako je pravljena po starom receptu i od samo par sastojaka ( jaja, šećer, orasi, čokolada i maslac ), njena vrednost godinama samo raste. Torta Reforma, u izvedbi moje malenkosti ☺
Potrebni sastojci:
- za koru ( peku se četiri ukupno ):
- 5 belanaca
- 5 kašika šećera
- 100g mlevenih oraha
- kašika brašna
- za fil:
- 20 žumanaca
- 20 kašika šećera
- 300g čokolade
- 350g maslaca ( ili margarina, šta više koristite )
Priprema:
- za koru:
Izmiksajte belanca u čvrst sneg.
Neprestano muteći dodajte jednu po jednu kašiku šećera.
Miksajte dok ne dobijete čvrts šam.
Ručno sjeniti izmiksana belanca sa mlevenim orasima i brašnom.
Mešati lagano, kako bi kora ostala vadušasta.
Peći koru u prethodno zagrejanoj rerni na 200C - 11,12 minuta zavisno od jačine vaše rerne.
Na isti nači ispeći još tri kore.
- za fil:
Izmiksati žumanca sa šećerom.
Potrebno je da ona postanu svetlo žute boje i da se smesa udupla.
Preručite je u šerpu sa duplim dnom za kuvanje na pari.
Kuvajte fil uz mešanje, oko desetak minuta.
Znaćete da je fil kuvan kad umočite vrh prsta u smesu, osetite da je fil vruć, ali možete da izdržite toplotu, i kad na prstu ne osetite kristale šećera ( postupak pogledajte u videu ).
Dodajte čokoladu izlomljenu na manje komade, mešajte dok se ne istopi.
Gotov fil preručite u drugu posudu, prekrijte ga streč folijom ili kesom za zamrzivač, te ostavite na sobnoj temperaturi da se ohladi.
Izmiksajte maslac sobne temperature pa mu postepeno dodajte ohlađen fil.
Potrebno je da sastojke dobro izmiksate kako bi se lepo sjedinili.
Filovanje:
- kora
- 1/4 fila
- kora
- 1/4 fila
- kora
- 1/4 fila
- kora
- 1/4 fila
Tortu odnesite u frižider na minimum dva sata da se ohladi, a najbolje preko noći.
Ukrasite po svojoj želji.
Prijatno ♥️
Коментари
Постави коментар