Postoje recepti koji nas u trenutku vrate u detinjstvo, a ovo staro, tradicionalno testo je baš jedan od njih. Tako mirišljavo, mekano i vazdušasto... doslovno se topi u ustima.
Pravljenje zahteva samo malo ljubavi i strpljenja, ali rezultat... rezultat je čista čarolija. Zamesila sam ga po staroj recepturi, onako kako su to nekada radile naše bake, a miris koji se širi kućom dok se peče ne može se opisati rečima.
Da bismo tradiciji dali jedan moderan, neodoljiv pečat, dodala sam dva savršena fila. Jedan je bogat, kremast fil sa ukusom lešnika, poput omiljene Nutele, a drugi... osvežavajući fil od sočnih višanja iz kompota.
Potrebni sastojci:
- 100ml mleka
- 45g šećera
- 20g svežeg kvasca
- 2 žumanca
- 100ml slatke pavlake
- 70ml vruće vode
- 100g otopljenog maslaca
- 5ml ruma
- 500g brašna
- malo soli
- pola praška za pecivo
- malo limunove korice
- pola tegle kompota od višanja
- kašika gustina
- 12 kašičica krema poput Nutele
Priprema:
Prvo aktiviramo kvasac.
U toplo mleko stavimo 5g šećera, kvasac, promešamo i ostavimo da se aktivira.
Za to vreme sjedinimo žumanca, slatku pavlaku, vodu, maslac i rum.
U vangli sjedinimo brašno, so, prašak za pecivo, limunovu koricu, šećer, mokre sastojke koje smo sjedinili i aktivirani kvasac.
Umesimo testo mikserom sa spiralnim nastavcima.
Testo je pomalo lepljivo, ali ne dodavati više brašna.
Prekriti i ostaviti na toplom oko pola sata da se udupla.
Posuti radnu površinu brašnom, pretresti testo, blago ga rasklagijati pa razvaljati pravougaonik debljene 1cm.
Iseći na 12 delova.
Na svaku kocku staviti kašičicu krema, zatim kašičicu fila od višanja.
Spojiti sve ivice ka sredini pa štipkajući testo formirati loptu.
Poređati u tepsiju obloženu pek papirom.
Prekriti te ostaviti da narasta dok se šporet zagreva na 160C.
Peći u zagrejanom šporetu 30 minuta.
Još tople posuti šećerom u prahu, pa poslužti.
Prijatno 💗
Коментари
Постави коментар